Котлеты по-киевски - видео рецепт / Chicken Kiev recipe

Здравствуйте! Меня зовут Елена Баженова.
Рада вас приветствовать у себя в гостях!
Котлеты по-киевски привлекают своей аппетитной корочкой, тонким ароматом и сочностью.
Её относят к ресторанным блюдам, а мы приготовим в домашних условиях.
Для рецепта возьмём: 3 куриных филе,
100 г панировочных сухарей, 100 г муки,
2 ст.ложки зелени укропа,
100 г сливочного масла, 2 яйца, соль и перец по вкусу.
Кладём в миску подтаявшее сливочное масло.
Разминаем его вилкой.
Добавляем укроп и всё вместе перемешиваем.
У нас получилось укропное масло.
Это начинка для котлет по-киевски.
Она придаёт сочность и аромат.
Выкладываем масло на плёнку.
Будем формировать колбаску.
Запуталась)))
Эту начинку убираем в морозильную камеру.
Берём куриную грудку.
Она состоит из большого и малого филе.
Отрезаем маленькое.
Большое филе надо надрезать вдоль.
Делаем это аккуратно, без дырок.
Накрываем филе пищевой плёнкой.
Натягиваем, чтобы не было брызг.
Отбиваем.
Аккуратно, чтобы не было дырочек.
Отбитое филе надо посолить немного.
И, по желанию, присыпать перцем.
Застывшее масло делим на 3 части.
1 кусочек масло кладём на большое филе.
Заворачиваем хорошо малым.
Формируем котлету.
Плотно заворачиваем, без просветов.
Котлеты по-киевски имеют эллипсоидную форму и крупных размеров.
Чтобы котлеты держали свою форму, убираем их в морозильную камеру подморозиться.
Котлеты по-киевски готовятся на масле, во фритюре.
Наливаем в сковороду масло.
Ставим на средний нагрев.
Начинаем готовить кляр.
В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.
Хорошо взбиваем яйца.
Котлеты из морозильника достаём через полчаса.
Сначала надо котлету обвалять в муке.
Со всех сторон.
В яйце.
Снова в муке.
В яйце.
И в панировочных сухарях.
Кладём котлету в разогретое растительное масло обжариваться.
Котлеты зарумянились со всех сторон.
Перекладываем их форму для выпечки, присыпанную панировочными сухарями.
Ставим котлеты в разогретую до 200°C /390°F духовку на 10 минут.
Достаём готовые котлеты из духовки.
Их сразу можно подавать к столу.
С картофелем фри, рисом или овощами.
В этом рецепте важно, чтобы масло оставалось внутри.
Давайте это проверим.
Вот оно.
Всё правильно получилось.
Масло вытекает.
Красота!
Осталось попробовать.
Очень вкусно!
Хрустящая корочка, мягкое ароматное мясо, пропитанное маслом и укропом.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Котлеты по-киевски - видео рецепт / Chicken Kiev recipe

Latest Posts