How Maple Syrup is Made | Où se trouve: Garland Sugar Shack

Salut, mon nom est Ivan Garland. A côté de moi est mon fils James.
Nous sommes ici aujourd'hui à Garland Sugar Shack pour montrer comment le sirop d'érable est fait!
Le sirop d'érable a été un rêve d'enfance - une aventure pour moi, surtout.
J'ai commencé à faire du sirop d'érable quand j'avais 13 ans, et il a grandi en dehors de la ferme familiale.
Derrière nous, ici, nous avons le premier bâtiment que je commencé à faire du sirop d'érable.
Ce fut l'un des premiers bâtiments de la ferme de mon grand-père. Une ferme de siècle que je peux ajouter, je suis troisième génération.
Nous espérons que vous apprécierez de voir comment le sirop d'érable est fait aujourd'hui!
La première étape pour la fabrication du sirop d'érable tapote les arbres. Ceci est la façon traditionnelle de le faire, avec un spile et un seau.
En 2002, nous sommes arrivés à avoir environ 850 seaux. Alors que cela a un peu de temps va ramasser les seaux une ou deux fois par jour.
Nous avons donc décidé de moderniser notre fonctionnement et l'installation des pipelines et des systèmes de vide.
Ces chalumeaux bleus ici sont en fait appelés Ebooktreesaver chalumeaux, le trou est beaucoup plus petit qu'un traditionnel joué.
L'arbre finit par la guérison de cette même année, au lieu des cicatrices au fil des années et causer des dommages aux arbres environ.
Ceci est une manière beaucoup plus favorable à entailler les arbres.
Alors, que vous cherchez à un système de canalisation. Nous avons actuellement 4200 robinets.
Nous allons étendre à 10.000 robinets.
Tous ces tuyaux mènent à une ligne principale, ce qui porte la sève vers un réservoir de stockage.
Ainsi, les grandes lignes que je vous ai montré plus tôt finissent tous dans ce conteneur de stockage ici.
Nous avons un réservoir de stockage, notre système de vide et un extracteur.
Le vide entre par ce tuyau en PVC ici jusqu'à l'extracteur
Ce basicaly ne cesse le vide contenu et il tire à travers les grandes lignes que je vous montrais earlier.l
La sève vient à travers les grandes lignes, remplit ces gars-là vers le haut, puis il les décharges.
À ce stade, la teneur en sucre est à 1% à 3,5%. Il doit encore être affiné avant qu'il se transforme en sirop d'érable.
Maintenant que nous avons la maison de sève et déchargé ...
Il retourne en bas - la sève venant de la brousse est d'environ 2% à 3% de sucre ...
... et ce que nous aimons faire avec l'osmose inverse est de ramener le niveau de sucre jusqu'à 8%.
Alors, qui prend une amound considérable d'eau du système donc il y a beaucoup moins de temps à ébullition.
Juste un rapide explaination sur le fonctionnement osmose inverse - il y a une pompe d'alimentation qui pousse la sève ...
... à travers deux séries de filtres pour avoir aussi propre que possible avant qu'il aille à ce que nous appelons la membrane.
La sève est poussé à travers la membrane à 400 livres par pouce carré.
Il est donc très haute pression. En moyenne, il faut 40 litres de sève pour fabriquer 1 litre de sirop d'érable.
Et c'est là l'osmose inverse est très pratique.
Derniers numéros ans ... nous avons recueilli environ 160 000 litres de sève pour fabriquer 4000 litres de sirop.
Donc, beaucoup d'évaporation a été enregistrée en découpant une bonne partie de l'eau avant que le processus d'évaporation.
Nous gardons l'eau pure, nous retirons de la sève, et nous l'utilisons pour nettoyer parce que l'eau est ...
... Comment puis-je le dire, l'eau parfaite. Clair, propre, il n'y a pas de minéraux.
Il n'y a rien dedans. Il est juste un liquide.
L'eau a besoin de minéraux il est donc comme un aimant, quand nous l'utilisons pour nettoyer, il est tellement mieux que l'eau du robinet.
Il nettoie toutes nos installations, tout notre matériel beaucoup mieux que l'eau ordinaire.
Maintenant, nous allons faire bouillir le feu d'aujourd'hui jusqu'à la sève en sirop d'érable doux.
Ce poêle est ici à peu près le plus d'énergie efficace sur le marché.
Comme vous pouvez le voir est la combustion du bois, mais la façon dont il est fait - c'est un système de gazéification.
étanche à l'air. Nous prenons les gaz hors du bois, et nous les brûler sur le dessus.
Voilà pourquoi vous voyez dans la flamme, il est comme un effet de roulement sur le dessus.
Ainsi, au lieu de l'évaporateur classique où vous auriez à mettre du bois dans toutes les 10 minutes à Effecient ...
... dans ce cas, les gaz brûlent, nous regardons notre température de la cheminée. Et comme notre température de la cheminée ...
... et que la température de notre cheminée descend, il y a encore beaucoup de bois là-dedans. Donc, nous augmentons seulement la vitesse des ventilateurs ...
... pour obtenir plus de gaz sur le bois pour garder cette chaleur intense pendant presque une heure.
La sève comme il vient d'en haut est d'abord mis en circulation dans le capot ...
... où il est préchauffé avant qu'elle ne touche les casseroles pour que nous ne mettons pas la sève froide dans les casseroles qui refroidissent les choses.
Donc, comme nous le long d'ébullition, la sève descend ces trois casseroles. Comme la sève descend, de plus en plus de l'eau est alors retiré.
Comme il va plus vers l'avant, il tourne plus en sirop.
Comme la densité augmente, l'automatique soutirage est réglé à un certain niveau et il tire un lot de sirop quand il est prêt.
Ensuite, nous ajustons les taux de sucre dans le sirop avec des mesures hydrométriques.
Je ne sais pas si vous pouvez le voir, mais la ligne rouge est bon niveau avec le haut - ou juste de sortir un peu ...
... donc notre cadre était juste et notre sirop sort à la bonne densité.
Alors, maintenant que le sirop d'érable est prêt, il est sur le point d'être filtré.
Le sirop passe à travers ce filtre de presse ici, il sort toutes sortes de sables naturels dans le sirop d'érable ...
... et passe ensuite le long de l'unité d'embouteillage.
Il y a un peu de sable naturel qui s'emballe à travers la sève ...
... tout au long du processus.
Le sable est trop fine pour tous les autres filtres pour attraper. Voilà pourquoi nous passons à travers ces ensembles de filtres.
Et vous comprendrez pourquoi.
Il y a un peu de sable qui pousse à travers.
Donc, ce sont les sables naturels qui se coincer dans les filtres de ce processus.
Si nous ne filtrait pas à travers, il finirait dans le fond de vos bouteilles, des cruches.
Il est donc une partie très importante de la fabrication du sirop d'érable.
Ceci conclut notre journée à Garland cabane à sucre, je l'espère que vous avez apprécié regarder.
Ici, dans mes mains, j'ai le produit final, un bon sirop d'érable doux.
Et nous faisons aussi une multitude d'autres produits, le beurre d'érable, du sucre, des bonbons.
Si jamais vous êtes dans la région, arrêtez-vous et nous voir.
Vous pouvez également nous consulter à www.garlandsugarshack.ca, vous pouvez nous comme sur Facebook ou suivez-nous pour tenir à jour sur tout ce que nous faisons.
Merci d'avoir regardé!

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