Grillen mal anders: Drei coole Alternativen | Galileo

Viele denken beim Grillen sofort an Steaks oder Würste, die aufdem Rost vor
sich hin brutzeln.
Doch da geht noch mehr!
Wir zeigen ihnen 3 coole Alternativen mit denen Sie sie ihre Gäste
verwöhnen und ihre Nachbarn bestimmt beeindrucken: Grillen für Faule,
eine Heiße Nummer und Workout-Grillen.
Lass sie sich überraschen.
Sprechertext: Schau mal ich bekomm Gänsehaut.
Da kannst du dir die Finger danach lecken.
Das ist Hammer lecker.
Grillen mal anders...heute: das saftigste Rind durch Workout,
ein leckerer Wrap mit einer Heißen Nummer und einen Schmortopf für eher "faule" Griller
Spaten, Holz und Steine sind heute zum Grillen 2.0 für unsere Experten
unentbehrlich.
Jan Kuntschke und Tim Wegener sind Profiköche und Griller aus
Leiderschaft.
Gemüse ist ja schön wenns dabei ist, sieht immer toll aus.
Aber zum Grillen soll's halt Fleisch sein.
Sonst brauchst du ja nicht Grillen Erste Grillmethode heute: Workout-Grillen
Wir versuchen jetzt ein Loch zu buddeln, 1mal1 Meter ist der Plan.
IN das Erloch machen wir dann die Steine rein, darauf
machen wir Feuer und das Feuer soll die Steine aufheizen, und das ist
dann wie ein indirekter Backofen bei der Geschichte.
Erst Sport, dann Schlemmen.
Die Methode im Boden Gerichte zu garen ist nicht neu, im Gegenteil, sie ist uralt.
Es gab nie was Ursprüngicheres.
Die in Hawai machen es immer noch.
Mit Bananenblätter und sonstigem.
Da haben sie Löcher in die Erde gebuddelt.
In Argentinien machen sie es nach oben mit dem Lehm.
Das ist indirektes Grillen, da kannst du Backen, Fleisch
garen, da kannst du alles drin machen worauf du lust hast.
Jan und Tim garen heute im Erdloch ein schönes Stück Rindfleisch im
Salzteigmantel.
Die Steine speichern später die Hitze und geben diese wieder
langsam ab.
Um Glut zu bekommen, nehmen sie Buchenholz - es geht aber
auch einfacher: mit Holzkohlebriketts aus dem Supermarkt.
Jetzt ist die die größte Arbeit bereits erledigt.
Das Fleisch würzen die beiden Grill-Fans nur mit Kräutern, Salz und einer
Gewürzmischung - dem so genannten Rub (engl.
Rabb).
Bevor Jan den Salzteigmantel um das Fleisch legt, kommt eine Schutzschicht aus Weißkohlblättern
drüber.
Wir machen deshalb die Kohlblätter drum, da wir nicht im Dschungel
leben . Bananblätter wären natürlich super toll.
Es geht einfach darum, dass das Fleisch optimal geschützt wird und
otimal gart.
Deswegen nehmen wir Kohl - also Bananenblätter in
deutsch.
Denn ohne den Schutz der Blätter, würde zu viel Salz aus dem Salzteig ins
Fleisch eindringen.
Dann wäre das Entrecote nicht mehr essbar und die ganze
Anstrengung mit dem Erdloch umsonst gewesen.
Ein altes Bettlacken hilft beim Transport ins Feuer...ohne Sauerstoff brennt das
Feuer nicht mehr weiter.
Die Hitze kommt aus der Glut und den Steinen - die
Erde dient als Isolationschicht nach außen.
Gut, Ham wa!
Ab jetzt heißt es: 5 Stunden Freizeit - das Fleisch gart von alleine.
Wir haben also Zeit für:
Die zweite Grill-Alternative: Die Heiße Nummer.
Die coole Alternative zum normale Grillen: Die Plancha.
Braten auf einer extrem heißen Platte aus Gusseisen.
Vorteil: es geht auf jedem Grill ist ist super schnell.
Traditionell kommt diese Methode aus Spanien.
Urtypisch für die Plancha ist, dass du so eine Marinade hast, damit du es
ablöscht, dass es nicht so trocken wird und das karamellisiert dann so ein
und das gibt dann einen ganz tollen Touch bei dem Essen dazu.
Und es ist ein schnelles essen.
Wenn du willst kannst du alles zu Hause vorschneiden, nimmst es mit, kippst es zusammen
und dann ist das Ding durch.
Und das Beste: Ab 20 Euro bekommt man solche gusseisernen Platten zu
kaufen.
Anders als beim normalen Grill tropft die Gewürzsauce nicht herunter,
sondern mariniert das Fleisch während dem Braten
Geil!
Passt.
Ist halt schön kräftig.
Die Marianade muss extra stark sein, denn das Fleisch und die anderen
Zutaten werden auf der Plancha nicht extra gewürzt.
Das Ganze bekommt am Schluss eine frische, leicht säuerliche Avocado-Zwiebel-Salsa
als Topping.
Und dann kann es auch schon losgehen.
Doch wie erkennt man, dass die Platte wirklich heiß genug ist?
Du merkt halt, dass die Platte heiß genug ist, das Öl flimmert so und wirft
diese Blasen siehst du?
Das ist ganz geil.
Und dann mache ich immer die Probe mit dem Fleisch.
Schau: So versaue ich mir nicht das ganze Fleisch, sondern nur ein Stück.
Löst sich auch sofort, also funktioniert.
Zwischen 300 und 350 Grad hat die Platte die ideale Temperatur.
Und ist blitzschnell - daher ist es wichtig, die Reihenfolge beim Grillen zu
beachten: Du musst halt drauf achten bei der Reihenfolge
wie du das Gemüse rauslegst, wie die Bissfestigkeit ist.
Mit dem härtesten Gemüse fängst du an und dann arbeitest du dich nach unten von
oben nach unten.
Am ähnlichsten ist die Plancha dem Wok aus Asien.
Erst am Schluss kommt die Marinade zum Einsatz.
Durch Sie bekommt man den besonderen Plancha-Geschmack, den man
aber nur bei dieser Grill-Methode hinbekommt.
Nach nur 5 Minuten heißt es: anrichten.
Jan nimmt dazu einfach einen angewärmten Wrap.
So spart man sich bei der heißen Nummer sogar noch
den Abwasch der Teller.
Passt.
Super lecker.
Kommt gut mit der schärfe, ja.
Und was sagt unser Redakteur dazu?
Das ist Hammer lecker.
Jetzt kommt die Schärfe.
Ja darum geht's und es ist super einfach.
Einfach ist auch: Das Grillen für Faule Mit dem so genannten Dutch Oven bekommt JEDER
einfach und entspannt viele Leute richtig satt.
Den Topf aus Gusseisen bekommt man ab 50 Euro.
Das geile an dem Dutch Oven ist, dass du Sachen vorbereiten kannst,
machst du sachen rein, stellst es auf das Feuer und du musst dich um
nichts mehr kümmern.
Vor dem ersten Benutzen muss der Dutch Oven ausbrennen.
Das heißt, 1 Stunde ins Feuer stellen damit Produktionsrückstände
verbrennen.
Beim Fleisch gibt es nur eine Regel: fetter ist
besser.
Das Fleisch muss deshalb so Fett sein, damit es nciht austrocknet.
Wen ndu jetzt ne Lende reinmachst, dann wird die
unglaublich trocken.
Und gerade mit dem Fett wen nes schmort, bleibt
der Saft erhalten, das ganze Ding bleibst saftig und Fett ist Geschmacksträger
bei der Sache.
Bitte schneid das Fett nciht raus, das wäre schade
um das Fleisch.
So ein Rindernacken eignet sich hervorragend für den Dutch-Oven.
Da das unser "Grillen für Faule" ist, muss das Fleisch
nur noch mit Rub und Salz gewürzt werden.
Damit das Fleisch nicht anbrennt, legt Jan den Boden mit Speck aus.
Dann Schichten die Beiden Fleisch und Gemüse abwechselnd
in den Topf.
Wir schichten das Fleisch hochkant rein, damit es nicht so austrocknet.
Die Hitze geht ja noch oben. wenn du es flach reinlegen wprdest, dann
würde es nicht richtig anfangen zu Schmoren.
Und beim rausnehmen ist auch viel angenehmer nachher.
Ohne Flüssigkeit kann man nicht Schmoren.
Deshalb kommt Wein und etwas Barbeque-Sauce über das Schicht-Fleisch - und
wieder Speck.
Das ist so wie in Folie gepackt, wie in Speckfolie.
Das klingtgut.
Ja Speckfolie klingt klasse.
Mit 4 Kilo Fleisch im Topf aus Gusseisen, bekommt man locker 12-14 Leute
satt.
Ab gehts auf den Holzkohle Grill.
Zeit für ein bisschen Hintergrundwissen: Woher kommt der "holländische Ofen" eigentlich?
Die Engländer brachten ihn nach Amerika und fliegende Händler verkauften die
Töpfe dort in Massen.
Diese Händler waren aus einer Gruppe, die man
Pennsylvania Dutch nannte.
Heute weiß man aber, dass Pennsylvania meist von Deutschen besiedelt
worden ist.
Also geht die Bezeichnung Dutch Oven“ möglicherweise auf
Deutsche zurück, die damals oft mit Holländern verwechselt wurden.
Die Töpfe waren damals so wertvoll, dass sie vererbt wurden und im
Bundesstaat Utah ist er der offizielle Staatskochtopf.
Nach 4 Stunden "Grillen" wird's Zeit für das Ergebnis.
Ist der Dutch Oven tatsächlich eine richtig gute Alternative beim Grillen?
Der erste Eindruck: sieht lecker aus!
Doch kann das Gericht aus dem Dutch-Oven die beiden Köche auch vom Geschmack
überzeugen?
Viel Arbeit hatten sie ja NICHT bei der Zubereitung...
Das ist echt geil!
Wirklich!
Toll, da kannst du dir die Finger danach lecken.
Schau mal ich krieg Gänsehaut!
Das schmeckt wirklich kalsse Probier's, hier!
Nimms einfach mit der Zange, wirklich.
Überzeugt es auch unseren Redakteur?
Mhhhhh!
Ich krieg Pippi in die Augen, dasist wirklich lecker.
Es ist echt Mega.
Also wenn du willst, du kannst due Kartoffel nudn Karotten haben,
ich nehm das Fleisch!
HAHAHA So leckeres Essen mit SO wenig Arbeit.
Grillen für Faule ist wirklich eine super Alternative zum normalen Grillen.
Doch was ist mit unserem Fleisch im Erdloch?
Kann das Workout Grillen auch noch überzeugen?
Nach 5 Stunden im Boden, sollte das Rind fertig sein.
Wer sicher gehen will, kann einen Temperaturmesser vor dem Eingraben
ins Fleisch stecken.
Darauf haben Jan und Tim verzichtet.
Ich bin echt aufgergt, ob das was geworden ist oder nicht.
Hat alles geklappt?
Kann das Fleisch aus dem Erdloch mit einem Steak vom
normalen Grill geschmacklich mithalten?
Bin mal gespannt.
Schmeckt unheimlich geil!
Toll.
Wirklich.
Auch beim dritten Gericht, greift sich unser Redakteur natürlich wieder ein
Stück ab....
So ein saftiges Stück Fleisch hab ich noch noch nie vom Grill gegessen.
Die dritte Alternative 'Workout-Grillen überzeugt.
Genauso wie die "Heiße Nummer" oder das Grillen für Faule"...
Jetzt heisst es für sie Zuhause also: Ausprobieren!

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