Top oder flop? Das steckt im durchsichtigen Kaffee | Galileo

Wenn es um Kaffee geht, heisst es: schwarz
oder weiß?
Bis jetzt gab es nur diese beiden Möglichkeiten.
Doch aus England kommt jetzt eine neue Variante dazu: durchsichtig!
Zwei Brüder sollen monatelang an der geheimen Rezeptur getüftelt haben.
Die Verpackung verspricht reine Arabica Bohnen, keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe.
Nichts als puren Kaffeegeschmack.
Wir fragen uns: durchsichtiger Kaffee - was soll das?
Hat er trotzdem so viel Koffein wie normaler Kaffee?
Und wirkt sich die Durchsichtigkeit auf den Geschmack aus?
Probieren sie doch mal!
Aber bitte Augen zu, sonst ist der Witz weg!
„Schmeckt nach Eiskaffee“ „Das ist Kaffee.“
„Ich weiß nicht, was das ist, Kaffee?“
„Kalter Kaffee.“
Ja dann einen Blick in den Becher werfen.
Und was denken Sie über den farblosen Drink?
„Ach du schande.
Ist das Wasser?“
„Vielleicht für superkrasse Kaffeetrinker, Medizinstudenten.“
„Ist alles Trendsache wahrscheinlich.“
„Man sieht die Flecken nicht, keine Ahnung.“
„Ja das ist eine gute Idee.“
Viele Ideen, was durchsichtiger Kaffee soll!
Vielleicht kann uns der Profi helfen und uns verraten, welchen Nutzen er bringt?
Ilan ist Barista.
Er kennt alle Kaffeeneuheiten.
Den durchsichtigen Kaffeetrend bietet er auch schon an und hat eine ganz eigene Kreation.
„Das wäre etwas, das in die Richtung geht.
Das ist auch ein Kaffee der ein bisschen transparent ist, wo man auch so durchschauen kann.“
Na ja, farblos ist sein Cold Brew nicht, aber transparenter als normaler Kaffee.
Und wird auch kalt getrunken.
Wie schmeckt er im Vergleich zum durchsichtigen Kaffee?
„Schmeckt lecker.
Erfrischend.“
Und was sagt der Kaffeeprofi zum durchsichtigen Koffeinbooster?
„Ich muss gestehen, mein Fall ist es nicht so.
Es bräuchte einfach ein bisschen weniger von dieser unangenehmen Säure.“
„Okay, ich weiß, was du mit säuerlich meinst.“
„Und warum betreibt man dann den Aufwand und macht so was?“
„Ich würde nicht sagen, dass es geschmacklich irgendeinen Vorteil bringt.
Das einzige, was sein kann, dass es vielleicht sehr lang haltbar ist.
20.01.2018 So lange hält sich ein normal zubereiteter Kaffee nicht.“
Er ist also länger haltbar.
Und hat der durchsichtiger Kaffee noch andere Vorteile?
Vergleicht man den Clear Coffee mit Wasser, fällt auf: er hat einen leicht gelblichen
Stich.
Wieso?
Wie genau er durchsichtig gemacht wird, weiß nur die Firma.
All unsere Versuche, mit ihr Kontakt aufzunehmen, schlugen fehl.
Aber anhand der Zutatenliste spricht Einiges für dieses Herstellungsverfahren:
Ursprünglich ist eine Kaffeebohne ja eigentlich auch farblos.
Die dunkle Farbe bekommen die Bohne und so auch der Kaffee erst durchs Rösten.
Dieser Schritt fällt bei durchsichtigem Kaffee weg: Statt die Bohne zu rösten, wird sie
gedämpft.
Mit überkritischem CO2-Gas wird der Bohne Koffein entzogen.
Am Ende bleibt das farb- und geschmacklose Koffein übrig, das man in Wasser lösen kann.
Seinen Kaffeegeschmack kriegt das Wasser dann entweder im Nachhinein verpasst: durch hinzugefügte
Kaffeearomen.
Oder indem man die Bohnen zuvor minimal röstet, so dass sie fast farblos bleiben .
Ilan will testen, ob es wirklich so stimmt: kann man mit ungerösteten Rohbohnen durchsichtigen
Kaffee produzieren?
Schon beim Mahlen der Rohbohnen zeigt sich, wie schwer und für das Mahlwerk ungesund
es ist.
„Das tut ihm nicht gut, das ist nichts, was man öfters machen.“
Der Rohkaffee wird mit kaltem Wasser aufgegossen und muss jetzt 24 Stunden im Kühlschrank
ziehen.
Obwohl wir nicht maschinell filtern können, ist das Ergebnis einigermaßen durchsichtig.
Aber schmeckt es auch?
„Es ist tatsächlich nicht sehr angenehm zu trinken.“
Und was sagt die Laiin?
„Also ich finde, dass die zwei sich auf jeden Fall ähnlicher sind als jetzt der Kaffee,
den du mir gegeben hast.
Trotzdem schmeckt der in dem Fall besser.
Weil das, kann man gar nicht richtig beschreiben.
Also es war ja ein riesen Aufwand schon das hier zu produzieren, es sieht trotzdem noch
nicht so aus.
Warum macht man das?
Was soll das?“
„Man nimmt ein Produkt, das jeder kennt, und macht es auf eine ganz andere Art und
Weise.
Das heißt jeder ist irgendwo neugierig und denkt sich: oh wow, Kaffee, der ist doch normal
braun, wie kann der auf einmal durchsichtig sein.“
Trübe Getränke durchsichtig herzustellen, macht Altes interessant.
Und genau diese Strategie fährt man bei Cola schon lange.
In diesem Getränkemarkt wird durchsichtige Cola verkauft.
Ein Jungunternehmer lässt einfach die Farbstoffe weg.
Weiß er, was durchsichtiger Kaffee soll?
Ist es vielleicht derselbe Grund wie bei seiner Crystall Cola?
„Ich glaube schon, dass es ein bisschen der Gesundheitsaspekt ist.
Dass die Leute damit erst mal Wasser assoziieren, und dass da das schon bisschen mit rein spielt,
dass sie sagen, ok, was Klares muss ja eigentlich gesünder sein, auch wenn es vielleicht nicht
unbedingt der Fall so ist.“
Ist das die Idee?
Soll durchsichtiger Kaffee gesünder aussehen?
Und ist er es vielleicht?
Tatsächlich werben die Hersteller damit, dass farbloser Kaffee die Zähne nicht verfärben
soll.
Was sagt der Zahnarzt: Stimmt es?
„Tatsächlich verfärbt der durchsichtige Kaffee weniger die Zähne. hier, in diesem
Kaffee sind weniger Pigmente vorhanden, dementsprechend können sich auch weniger Pigmente einlagern
in die dentale Plaque, also in den Schmutzfilm des Zahnes, der auf dem Zahn aufgelagert ist.“
Unsere Redakteurin ist ein Kaffeejunkie.
Dr.
Hansen schaut sich an, ob bei ihr durchsichtiger Kaffee Sinn macht.
„Und was man hier sehen kann, sie putzt sehr gut die Zähne.
Obwohl sie einen starken Kaffeekonsum hat, sind sehr wenige Verfärbungen vorhanden.“
„Das heißt der durchsichtige Kaffee macht also nur Sinn für Menschen, die nicht gut
und nicht oft Zähne putzen.“
„Das ist korrekt.“
Durchsichtiger Kaffee - länger haltbar!
Keine Flecken auf Klamotten!
Und auf jeden Fall ein Hingucker!
Im Gegensatz zum normalen Kaffee verfärbt er weniger die Zähne bei Menschen, die Plaque
haben.
Außerdem soll er mit seinem durchsichtigen, wasserähnlichen Look clean und gesund aussehen.
Geschmacklich scheiden sich die Geister.
Da er vier Mal weniger Koffein hat als normaler Kaffee, ist seine Wachmacher-Wirkung mit der
von Cola oder Energiedrinks vergleichbar.
Ob der Hingucker die 3,40 Euro wert ist, muss jeder selbst wissen.

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