Is White Rice a Yellow Light or Red Light Food?

"Da li je beli pirinač žuta ili crvena namirnica na semaforu Dr Gregera?"
Smatra se da arsenik ne samo da je kancerogen,
već je i tzv kancerogen bez praga,
što znači da zapravo nema "bezbednog" nivoa izloženosti.
Svaka doza, ma koliko mala, može nositi rizik od raka.
Pa bi možda bilo razumno koristiti konzervativni ALARA pristup,
umanjujući izaganje koliko god je to izvodljivo u racionalnom smislu.
Imam nizak prag za preporuke izbegavanja hrane
koja nije naročito zdrava uopšte,
kao npr. kada je izbila ona priča sa akrilamidom -
hemikalija koncentrisana u pomfritu i čipsu.
Govorio sam vidite, nismo sigurni koliko je loš ovaj akrilamid,
ali radi se o pomfritu i čipsu od krompira,
koji ionako nisu zdravi..
Pa nije mi bio problem da ih provizorno zbacim
sa moje liste žutih namirnica na crvenu listu.
od "smanjenja konzumacije" do "idealno izbegavati svakodnevno".
Ovde se može primeniti ista logika.
Džank hrana od smeđeg pirinčanog sirupa, pirinčano mleko, beli pirinač
nisu samo prerađena hrana
već prerađena hrana kontaminirana arsenikom pa joj je možda mesto dole.
Ali nešto kao smeđi integralni pirinač je već malo problematičnije
jer postoje prednosti uz koje se odmeravaju mane.
Industrija pirinča tvrdi da mnoge zdravstvene koristi
konzumacije pirinča nose prevagu nad potencijalnim rizikom.
To isto ćete čuti i iz Japana
o hidžiki algama kontaminiranim arsenikom.
Da, rizik od raka koji predstavlja konzumacija hidžiki algi
prelazi prihvatljiv rizik od raka za nekoliko puta,
ali japansko ministarstvo zdravlja naglašava potencijalne zdravstvene koristi
puno vlakana i minerala, kao da je hidžiki jedina alga u moru.
Zašto ne izabrati bilo koju drugu algu
i dobiti sve koristi bez arsenika?
I isto je i ovde.
Mnoge zdravstvene koristi konzumacije pirinča prevazilaze
bilo koji potencijalni rizik, kao da je smeđi pirinač jedina žitarica na planeti.
Zar ne možete dobiti sve koristi integralne žitarice bez rizika
jedući ovsenu kašu umesto toga, ili ječam, ili kinou?
Ili postoji neka jedinstvena korist pirinča,
takva da bi stvarno trebalo da probamo da zadržimo smeđi pirinač u ishrani?
Izveštaji potrošača su preporučili da se pirinač pomeri do ovde;
ne nužno da se potpuno izbegava, već da se unosi umereno.
Industrija pirinča kritikovala je Izveštaje potrošača zbog upozoravanja
na nivoe arsenika u pirinču, rekavši da postoji masa naučnih dokaza
koja potvrđuje nutritivne koristi od konzumacije pirinča,
i tako svaka procena nivoa arsenika u pirinču koja ne uspe
da uzme ove informacije u obzir je inherentno pogrešna i navodi na greške.
Oni navode dva dokaza.
Kulture koje jedu pirinač imaju tendenciju da budu zdravije,
ali da li je to zbog ili uprkos konzumacije belog pirinča?
A šta sa tim što Amerikanci koji jedu pirinač imaju tendenciju da budu zdraviji?
Da ali oni koji jedu pirinač takođe obično jedu značajno manje zasićenih masti,
pa opet, kako znamo da li je to zbog ili uprkos belom pirinču?
Mogli su navesti ovu studiju koja pokazuje da unos smeđeg pirinča
od 2 ili više porcije nedeljno je povezana sa manjim rizikom od dijabetesa.
Ali verovatno razlog zašto nisu jeste što je unos belog pirinča
povezan sa povećanim rizikom od dijabetesa,
i beli pirinač predstavlja 95% američke industrije pirinča.
Zameniti trećinu porcije belog pirinča integralnim
može smanjiti rizik od dijabetesa 16% ali zameniti taj isti beli pirinač
integralnim žitaricama uopšte, kao ovas ili ječam, možda deluje još bolje!
Dakle druge žitarice imaju oko 10 puta manje arsenika
i povezane su sa još nižim rizikom od bolesti.
Nije ni čudo što industrija pirinča nije navela ovu studiju.
Oni ipak navode studije Adventista, i neke in vitro podatke.
Npr, u Petri posudi ima fitonutrijenata iz pirinča koji mogu inhibirati
rast ćelija raka debelog creva, u većim i većim dozama,
dok izgleda da ostavljaju normalne ćelije debelog creva na miru. To je uzbudljivo.
I zaista, oni koji su jeli te fitonutrijente
u vidu smeđeg pirinča jednom nedeljno ili više, između kolonoskopija,
imali su 40% manji rizik od dobijanja polipa.
Konzumacija zelenog lisnatog povrća suvog voća i pasulja
je takođe povezana sa nižom incidencom polipa.
Ali jedini razlog zašto brinemo o razvoju polipa
Јe to što se polipi mogu pretvoriti u rak.
Ali nikada nije bilo studija o konzumaciji smeđeg pirinča i raku
do sada, što ćemo sledeće pokriti.

Is White Rice a Yellow Light or Red Light Food?

Latest Posts