Você Pode Estar Cozinhando Vegetais Errado e Nem Sabia!

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Vegetais são parte importante de uma dieta saudável e equilibrada, porque contêm nutrientes
essenciais para o nosso organismo.
O problema é que, dependendo de como preparamos esses alimentos, os nutrientes podem ser perdidos.
Existem três fatores importantes que influenciam na perda dos nutrientes: o tempo de cozimento,
a temperatura utilizada e a quantidade de água utilizada.
Dentre os três, a água é o elemento mais importante, pois sua escassez ou seu excesso
vão influenciar diretamente na preservação dos nutrientes.
Veja algumas dicas de como cozinhar as verduras e vegetais para que mantenham a melhor parte
do seu valor nutricional:
Quando cozinhar legumes e verduras, cubra-os com uma quantidade mínima necessária
de água; Não jogue fora a água do cozimento, pois ela pode conter uma boa quantidade de
nutrientes.
Você pode ao invé disso utilizar essa água para preparar caldos e sopas; Tente
ferver a água antes de jogar os alimentos nela - quanto menos tempo os alimentos passarem
na água quente, menos nutrientes irão perder; Durante o cozimento, prefira manter a panela
fechada com a tampa, para preservar seus nutrientes, que podem ser perdidos através do vapor;
Se tiver uma panela para cozinhar vegetais no vapor, prefira utilizar ela.
Esse tipo de cozimento é um dos melhores para preservar os nutrientes.
Outra forma muito boa de cozinhar e minimizar a perda das vitaminas é
a "cozedura passiva".
Ela requer mais tempo, porém, como se trata de um método "passivo", permite-lhe fazer
outras coisas em simultâneo, sem ter de se preocupar com o risco de os alimentos queimarem
ou grudarem no fundo da panela.
Você pode utilizar essa técnica para preparar legumes, verduras, massas e cereais.
Veja como fazer:
1.
Ponha a água para ferver.
2.
Depois que ferveu, desligue o fogo.
3.
Introduza o alimento.
4.
Tampe a panela.
5.
Aguarde o tempo necessário para que o alimento fique cozido.
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